Quando a Macerata si produceva il panettone San Giuliano

In questi giorni tutti ne abbiamo almeno uno in casa. Probabilmente se saremo ospiti a casa di amici ne porteremo uno con noi per condividerlo. In alcuni supermercati si trovano a prezzi stracciati, perfino meno di 1 euro. Sono i panettoni e pandori, dolci della tradizione natalizia.
Sulle origini del panettone ci sono diverse versioni. Fu merito di Toni, sguattero alla corte di Ludovico il Moro o di Suor Ughetta? o invece fu Ughetto degli Atellani? testimonianze si trovano a favore delle tre versioni. Fin dall’800 i panettoni erano preparati a livello artigianale. Ma cominciamo dalla storia della produzione del panettone a livello industriale. I due imprenditori che hanno iniziato furono Angelo Motta e Gino Alemagna a Milano. Eravamo negli anni ‘20 e con loro il panettone passava da una produzione artigianale ad una industriale, permettendo quindi un’ampia diffusione sul mercato e quindi nelle famiglie italiane. Con la diffusione iniziarono anche le prime locandine pubblicitarie. La famosa lettera M rossa su fondo nero è un inconfondibile simbolo della Motta.
Con il passare degli anni la produzione del panettone si è diffusa in tutta Italia. Nel libro di cui abbiamo già parlato, ho trovato traccia perfino di un Panettone San Giuliano prodotto a Macerata negli anni ’30.

panettone  San Giuliano

Una bella raccolta di immagini della lavorazione del panettone e della preparazione dell’impasto le trovate qui.

Fonti:

Il panettone.wordpress

Italia a tavola

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